งา อาหารต้านทานโรค

งาเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก
สูงจนทำให้เรางงว่าคุณค่ามากมาย
จำไม่ไหวนั้นอัดอยู่ในเมล็ดงาเมล็ดจ้อยนั้นได้อย่างไร
 งามีน้ำมันสูงถึง 35-57 % และน้ำมันที่สกัดได้นั้น
เป็นน้ำมันที่ดีเยี่ยม จะมีกรดไขมันลิโนเลอิคอยู่มาก
ซึ่งกรดไขมันนี้จำเป็นต่อการเจริญเติบโต
จำเป็นต่อความชุ่มชื้นของผิวหนัง
เพราะเป็นส่วนประกอบของผนังเซล
นอกจากนั้นแล้วยังช่วยลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือด
ในงาจะมีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวสูง กรดนี้จะช่วยควบคุมระดับของ
โคเลสเตอรอลไม่ให้มีมากเกินไป
จะช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแข็งและตีบ
ป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด

น้ำมันในงามีกลิ่นหอมและเก็บไว้ได้นาน
ไม่เหม็นหืนง่ายเหมือนน้ำมันชนิดอื่น
ในงาจะมีโปรตีนมาก (20%)
 และเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับคนกินมังสวิรัติ
เพราะคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ จะหวังพึ่งโปรตีนจากถั่ว
ซึ่งเป็นโปรตีนที่ขาดกรดอะมิโนที่ชื่อเมธิโอนีน
ซึ่งเมธิโอนีนนี้จะมีมากในโปรตีนของงา
ถ้าเรากินถั่วพร้อมงาเราก็จะได้โปรตีนครบถ้วน
เมธิโอนีนนี้ยังพบมาก ในข้าวกล้องและข้าวโพด

ดังนั้นคนกินมังสวิรัติจึงต้องกินข้าวกล้อง ถั่ว และงาพร้อมๆ กัน
ในงาพบว่าเป็นอาหารที่มีแร่ธาตุปริมาณสูง แร่ธาตุที่สำคัญคือ
ธาตุเหล็ก ไอโอดีน สังกะสี แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส

ในงาจะมีแคลเซี่ยมมากกว่าในพืชผักทั่วไปถึง 40 เท่า
มีฟอสฟอรัสมากกว่าในพืชผักทั่วไปถึง 20 เท่า
ซึ่งแร่ธาตุทั้ง 2 ตัวนี้เป็นธาตุสำคัญในการเสริมสร้างกระดูก
ดังนั้นจึงควรให้เด็กและผู้สูงอายุกินงาให้มากๆ
แต่เนื่องจากอัตราส่วนของแร่ธาตุทั้ง 2 ตัวนี้จะมีประมาณ 2 ต่อ 1
ซึ่งการดูดซึมของแร่ธาตุทั้ง 2 ตัวนี้จะดีที่สุดเมื่อมีอัตราส่วน 1 ต่อ 1
เราพบว่าในถั่วเหลืองจะมีอัตราส่วนของแร่ธาตุทั้ง 2 ตัวนี้เป็น 1 ต่อ 2
ซึ่งกลับกันกับงา ดังนั้นเพื่อให้การดูดซึมของแร่ธาตุทั้ง 2 ตัวดีที่สุด
เราจึงควรรับประทานงาควบคู่ไปกับถั่วเหลืองด้วย
งามีวิตามินบีเกือบครบ ได้แก่ บี-1, บี-2, บี-3, บี-5, บี-6, บี-7,
ไบโอติน, โคลิน, ไอโนสิตอล, กรดพาราอะมิโนเบนโซอิค
ซึ่งจะขาดไปชนิดเดียว คือ บี-12 (บี-12 มีมากในถั่วหมัก ซีอิ้ว และเต้าเจี้ยว)

กลุ่มของวิตามินบีนี้จะช่วยบำรุงประสาท ช่วยแก้อาการที่เกิดจากระบบประสาท
เช่น นอนไม่หลับ อ่อนเปลี้ยเพลียแรง เป็นเหน็บชา ปวดเส้นตามตัวและแขน
เบื่ออาหาร ท้องผูก เมื่อยสายตา  งายังเป็นอาหารต้านมะเร็งด้วย
นักวิทยาศาสตร์พบว่า สารเซซามอนที่มีอยู่ในงานั้นป้องกันมะเร็งได้
และยังทำให้ร่างการแก่ช้า จะเห็นได้ว่างาเป็นอาหารที่มีคุณค่า
ชาวจีนจึงเปรียบเทียบไว้ว่า “กินงามีค่าเปรียบได้ดั่งกินหยก” 
ถ้าจะเปรียบเทียบงากับพืชทั่วไปแล้ว งาถือเป็นพืชชั้นหัวกะทิเลยทีเดียว

ตารางแสดงคุณค่าอาหารประเภทโปรตีนใน 100 กรัม

ปริมาณของโปรตีนในถั่งเหลืองเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์
โปรตีนจากถั่งเหลือง 1 กก. (16บาท) = เนื้อวัว 2.4 กก.
=ไข่ไก่ 66 ฟอง
=นมวัว 13 ลิตร
=แป้งสาลี 3.2 กก.
ถั่งเหลืองต้มสุก 1 ถ้วย =ไข่ไก่ 2 ฟอง+หมูเนื้อแดงขีด
ข้อมูลจากกระทรวงสาธารณะสุข